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本文目录

1. 酸菜鱼的大全大全家常做法
2. 怎么搞酸菜鱼
3. 酸菜鱼怎么做好吃，家常酸菜鱼的酸菜酸菜视频家常做法

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜
、鱼的鱼15克辣椒、做法做法做法做法10克蒜
、家常家常10克姜

做法 ：

1 、大全大全将鱼剖杀洗净，酸菜酸菜视频头劈开，鱼的鱼鱼骨折成块，做法做法做法做法鱼肉斜刀改成片 ，家常家常酸菜切成薄片，大全大全鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
。

2 、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫，烹入料酒 ，下川盐 、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐 、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。

4、最后将油烧至五成热时
，下泡辣椒末煽即可
。

怎么搞酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜
，为了保证口感和卫生
，建议在家里制作酸菜鱼的时候选择新鲜的食材 ，并注意卫生和食品安全。

酸菜鱼的主要材料有鱼片、酸菜
、蒜、姜、豆瓣酱、泡椒、花椒 、干红辣椒、料酒 、盐、味精
、鸡精、生抽 、水淀粉等 。

制作步骤：

1.准备好鱼片  ，去除鱼刺，切成块状 。姜切片 ，蒜切成末。

2.将鸡汤加水煮开，放入姜片和葱结，加入料酒焯水一下 ，过滤后备用 。

3.将干辣椒、花椒、泡椒和豆瓣酱炒香 ，加入蒜末和姜片一同煸炒出香味后加入鲫鱼汤，煮开后放入酸菜，大火煮1-2分钟，调味 。

4.将切好的鱼块放入锅中 ，翻炒均匀，再大火煮一下即可 。

5.最后加入少量盐 、味精 、鸡精、生抽，提鲜增香，尝一下味道是否符合自己的需求，如不够酸，可以加一些醋来调味
。

6.最后加入水淀粉勾芡，将酸菜鱼上碟，撒上葱花 ，就可以开吃啦。

小贴士:

1.鱼片的选用，以草鱼为佳 。

2.烹调时一定要注意火候和时间，过熟鱼片容易散开。

3.最后加入淀粉要提前调匀，才能起到良好的勾芡效果 。

4.酸菜鱼越热销越好吃，所以食用之前可以加热一下
，这样更加美味。

酸菜鱼怎么做好吃 ，家常酸菜鱼的家常做法

我是非常喜欢吃酸菜鱼的 ，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃，非常下饭。接下来就分享一下我平时是怎么做的 。

第一种做法就是去超市买调味包，这种方式是比较，节省时间的 ，一般适用于上班主要待放上班，平时没时间 ，这样操作会好一点 ，当然做法也就很简单了 ，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了 ，非常方便
，但是味道也会大打折扣 。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般 。

第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪。要准备的材料如下
：

1 、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼

2、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂 ，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃）

3、配料：干辣椒 ，花椒，泡椒
，芝麻
，香油，香菜，黄豆芽，粉丝
，姜片 ，蒜头 ，小葱 ，黄灯笼辣椒酱

做法步骤如下
：

1、起锅热油爆香葱姜蒜 
，放入酸菜煸炒出香味

2、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒

3  、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味

4 、放入鱼片煮熟捞出备用

5、放入粉丝和黄豆芽做锅底

6 、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上

7 、另起锅热油放蒜末，干辣椒 ，花椒爆香，浇在鱼肉上面

8 、最后撒上芝麻和香菜即可

这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了 ，非常下饭
，一口酸菜开胃 ，一口鱼肉嫩滑，一口鱼汤顺滑，真的非常绝配和美味，喜欢的亲可以试下 ，也可以关注我，后期会出制作视频

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